Dans le cadre du festival Montréal à Table (1-11 nov.) le restaurant Toqué offrait une table d’hôte à 39 $. Mes copines et moi nous sommes précipitées pour réserver une place dans un des chefs lieux de la gastronomie québécoise.
C’était ma première fois et je sais que l’expérience d’un menu trois services n’est pas du tout la même que la totale dégustation qui coûte dans les 3 chiffres. Cependant, ce fut suffisant pour voir la qualité de la cuisine et du service chez Toqué!
Tout d’abord, le restaurant s’était informé auprès de mon amie qui avait fait la réservation à savoir si c’était pour le menu à 39 $ ou le menu régulier. Donc quand nous sommes arrivées, on nous a présenté ce menu directement. Sur ce menu, tous les choix avaient un accord vin. C’est beaucoup mieux qu’une feuille imprimée à la va-vite qu’on sert trop souvent en laissant l’impression qu’on est « cheap » de ne pas prendre le menu principal comme c’est souvent le cas ailleurs.
Le restaurant est très beau, on s’y sent bien, mais il y a un petit quelque chose de formel. Je ne sais pas si c’est l’ambiance de semaine, mais je ne voyais pas cette place comme un lieu romantique mais plutôt une place où j’irais avec des clients/collègues, ou encore pour célébrer un anniversaire important en petit groupe. Par contre, lorsque nous sommes sorties, il y avait des couples au bar et près de l’entrée. C’est la place que je suggérerais à un couple.
Passons aux choses sérieuses, la bouffe. Tout était savoureux. Plein de subtilités et de petits détails. Bref, pour 39$ c’était un très bon rapport qualité prix.
En entrée, nous avons goûté à la caille servie sur un croustillant et du caviar d’aubergine et accompagnée d’une sauce aux canneberges.
L’omble confit était servi froid, avec une sauce au sirop d’érable ainsi qu’une salade et des choux de Bruxelles rôtis.
En plat principal, le magret de canard était d’une tendreté incroyable et accompagnée de patates pilées en crème.
Les cavatellis aux champignons étaient à se rouler par terre. Ces petites pâtes sont parfaites pour retenir la sauce crémeuse à souhait. Le plat avait une arôme d’huile de truffe qui donnait l’eau à la bouche et débordait de gros champignons.
Pour la touche finale, j’ai commandé le dessert qui m’intriguait le plus : le dessert à la courge. Il s’agissait d’une mousse de courge avec des morceaux de gâteau quatre-quarts accompagnée de glace à la courge et de graines de citrouille rôties. La texture ne ressemblait pas du tout à celle de la courge, c’était onctueux et soyeux, par contre le goût de la courge y était. En fait, le dessert était très peu sucré, la courge l’étant déjà.
Dans un registre plus sucré, le gâteau à la pomme et aux amandes pouvait réjouir les dents sucrés, d’autant plus qu’il était accompagné d’une glace au sucre à la crème!
À la fin du repas, le personnel nous a gentiment offert un digestif, pour s’excuser du fait que notre table était près d’un groupe plutôt bruyant. Nous avons bu des bulles à la fraise, et une amie ne pouvant prendre d’alcool a opté pour un sorbet. Le serveur nous a plutôt amené une palette de sorbets (fraise, framboise, bleuet, mure), ce qui nous a convaincu du grand talent au Toqué! pour les glaces et sorbets maisons. Vraiment nous avons apprécié cette petite attention.
Cette expérience avec le menu à 39$ m’a montré que Toqué! est un grand restaurant, même si je n’ai vu que la pointe de l’iceberg. Le service est extrêmement courtois et le client s’y sent bien traité peu importe la taille de sa facture. Ce qui tranche avec bien des restaurants Montréalais, où l’on se sent dérangeant si l’on ne commande pas une grosse bouteille de vin. J’ai bien aimé le professionnalisme qui se dégage de ce grand restaurant. Et j’y retournerais sans me faire prier.
Critiques : Braised and confused, Le Droit, La Presse,
Sur le chef Normand Laprise: La Presse,
Toqué! – 900 Place Jean Paul Riopelle,
dans l’édifice de la Caisse de dépôt
514-499-2084
